Khám phá quy trình sản xuất trà đen theo tiêu chuẩn
Để tạo ra những túi trà đen thơm ngon cần phải trải qua quy trình phức tạp và cẩn thận. Từ việc thu hoạch lá trà đến quá trình chế biến và đóng gói, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng. Hãy cùng tôi Vncomex khám phá chi tiết về quy trình sản xuất trà đen trong bài này nhé.
Quy trình sản xuất trà đen
Quá trình sản xuất trà đen đòi hỏi sự kỷ luật và sự tận tâm đối với từng chi tiết. Qua nhiều thế kỷ, các nhà chế biến trà đã tạo ra những phương pháp sản xuất trà đen độc đáo. Tuy nhiên, quy trình sản xuất trà đen cơ bản vẫn phải trải qua những bước sau:
Lựa chọn nguyên liệu trà
Quy trình sản xuất trà đen bắt đầu với việc lựa chọn nguyên liệu trà chất lượng. Lá trà sau khi được thu hoạch từ các cây trà sẽ trải qua bước chọn lọc. Quá trình này có thể bao gồm việc kiểm tra màu sắc, kích thước, hình dạng và tuổi của lá trà. Chỉ những lá tươi, có màu đẹp và nguyên dạng mới được dùng trong quy trình sản xuất trà đen.
Nguồn gốc và khu vực trồng trà cũng là yếu tố được xem xét để chọn lá trà. Những vùng trồng có điều kiện tự nhiên thuận lợi thường cho ra những lá trà tốt nhất. Do đó, việc lựa chọn nguyên liệu từ các khu vực trồng trà danh tiếng đóng vai trò quan trọng.
Làm héo trà
Sau khi thu hoạch, lá trà sẽ được làm héo để làm mất nước. Quá trình làm héo này làm cho lá trà mềm hơn để dễ dàng tiếp tục các bước chế biến tiếp theo. Thông thường, lá trà sẽ được làm héo trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 giờ. Điều kiện không khí 60% độ ẩm và nhiệt độ khoảng từ 44 đến 45 độ C. Sau khi làm héo, lá trà sẽ giảm được khoảng 38 đến 40 % nước.
Vò trà
Sau khi lá trà đã được làm héo, chúng sẽ được vò hoặc cuốn. Quá trình vò trà sẽ làm cho tế bài lá trà bị dập, lá trà xoăn lại, giảm thể tích và dịch tiết trên bền mặt lá. Lá trà được vò trong vòng 45 phút với điều kiện độ ẩm không khí là 90 đến 92 %, nhiệt độ 22 đến 24 độ C.
Công đoạn này sẽ kích thích phản ứng để tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng của trà đen. Do đó, thành phẩm sẽ có được nước trà màu xanh hơn, giữ màu qua nhiều lần pha.
Lên men trà
Sau khi vò trà, chúng ta sẽ đến với bước lên men. Đây là một bước khá quan trọng trong quy trình sản xuất trà đen. Lá trà được ủ để kích thích lên men trong một thời gian nhất định. Quá trình này sẽ dựa vào các nhóm vi thực vật và một phần oxy trong không khí để tạo ra biến đổi hoá học. Tại bước này, người làm trà sẽ sao hoặc hấp nóng lá trà để diệt men, khiến các enzyme bị phân huỷ. Khi chất xúc tác biến mất thì sẽ không bị oxy hoá nữa, để lại thành phần catechin và hương vị, sắc xanh đặc trưng.
Sấy trà
Sau khi quá trình lên men hoàn thành, lá trà được sấy để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Quá trình sấy được thực hiện bằng cách sử dụng lò sấy hoặc các phương pháp khác. Bước sấy trà có mục đích chính là loại bỏ độ ẩm trong lá, tránh gây hư hỏng. Quá trình sấy giúp tránh sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc lên trà đen, giúp bảo quản trà tốt hơn.
Có hai phương pháp chính được sử dụng để sấy trà: sấy nhiệt đới và sấy lạnh. Cả hai phương pháp đều được kiểm soát nhiệt độ và thời gian để lá trà được sấy đều và đạt được độ khô mong muốn. Sau quá trình sấy trà, lượng nước còn lại của trà phải đảm bảo chỉ còn khoảng 7 – 9 %.
Phân loại
Sau khi trà đen đã được sấy khô, nó được phân loại theo kích thước, hình dạng và chất lượng. Quá trình này thường bắt đầu bằng việc sử dụng các máy phân loại tự động hoặc bằng tay. Trong quá trình phân loại, các tiêu chuẩn được áp dụng để xác định nhóm trà phù hợp. Các tiêu chuẩn này được đặt ra dựa trên yêu cầu của khách hàng hoặc theo quy định của ngành công nghiệp trà đen.
Đóng gói và bảo quản
Sau khi trà đã được phân loại, trà đen được đóng gói một cách cẩn thận để bảo quản. Quá trình đóng gói được thực hiện để đảm bảo rằng trà được giữ ở điều kiện tốt nhất. Ngày nay, các nhà sản xuất thường áp dụng máy móc hiện đại, công nghệ mới vào các khâu. Do vậy, quy trình sản xuất trà đen cũng được thực hiện một cách tối ưu hơn.
Trên đây là một tóm tắt về quy trình sản xuất trà đen. Mỗi bước đều có vai trò quan trọng để tạo ra những chiếc túi trà đen thơm ngon và bổ dưỡng. Quá trình các bước đều phải đòi hỏi sự cẩn thận và chuyên môn để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối. Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác chueyen cung cấp trà đen với số lượng lớn, hãy đến với Vncomex. Công ty chuyên các mặt hàng xuất khẩu, đặc biệt là trà đen. Nhấc máy lên và gọi ngay đến số hotline 024 66 88 96 65 để được tư vấn về sản phẩm nhé.
source https://vi.vncomex.com/quy-trinh-san-xuat-tra-den/
Nhận xét
Đăng nhận xét